香蕉的营养异常丰富，也是人们爱好吃的一种生果，然则香蕉放的时间稍微长一点，香蕉皮就会变黑，那么，如何保存香蕉才不会变黑呢?
香蕉是人们爱好的生果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐生果”，而且香蕉照样女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“聪明之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得聪明。香蕉营养高、热量低，含有称为“聪明之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时炊事纤维也多，是相当好的营养食物。
香蕉变黑还能吃吗
香蕉皮黑色素可能是多酚类物质，在多酚氧化酶的感化下转化为羟基醌，进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化感化。脂质抗氧化感化测定，已成为阐述抗衰老物质感化机制的通用方法。
研究发明，吃外皮发黑的香蕉更能排遣人体内的毒性物质，赞助人体抗癌。吃外皮发黑的香蕉更能排遣人体内的毒素，赞助人体抗癌。香蕉中含有能排遣人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。
不过，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。别的熟透的香蕉的血糖生成指数(GI)高于生香蕉，是以血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。
香蕉怎么存放才不会变黑
1、先清洗再存放
买回香蕉急速用清水冲洗几遍，洗后用干净的抹布擦干水份，表皮要无水份的干燥状态，这样，香蕉就可以存放5-7天也不变色。
2、把香蕉挂起来
当香蕉平放时，全部重量都压在接触面上，皮细胞就轻易被榨取，所以买回来的香蕉最好吊挂起来，才能够保持香蕉的“容颜”。假如前提不允许，也最好让香蕉的凸起面朝上放。
3、先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干净(外面都喷有催熟剂)，用清洁的布抹干水份，把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气扎紧袋口，再放在家里不接近暖气的地方，完成后，放上十天都不会影响口味和颜色。
4、留意储存温度
8—23℃的温度最合适，温度过高成熟太快，温度太低轻易冻伤。
所以切切不要把香蕉放进冰箱。天热时，把香蕉放在凉爽通风的地方;天冷时，用几张旧报纸将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处。
5、香蕉适合人群
1、尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，喝酒过量而宿醉未解者，高血压、冠芥蒂、动脉硬化者。
2、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。