“坚果富含不饱和脂肪，这是降低胆固醇的主要动力。”专家介绍，坚果是植物蛋白的丰富来源，而且还有纤维和植物固醇，这些会与胆固醇竞争被吸收。而所有这些营养成分都已经被证实会降低胆固醇。最明显的降低胆固醇效果发生在“坏的”胆固醇较高的人群中以及非肥胖人群中。他们吃的坚果越多，效果越好。
生坚果含有一定量的优良脂肪，也供给能减慢糖从碳水化合物中释放蛋白质的速度。将碳水化合物与蛋白质的比例平衡在2：1是控制体重异常重要的一个方面。吃坚果有助于降低总胆固醇(脂类的一种)量和“坏的”低密度脂蛋白胆固醇，提升“好的”高密度脂蛋白胆固醇。
吃坚果会发胖吗?
虽然，坚果的脂肪含量很高，但这并不料味着吃坚果会就会发胖。
杏仁、核桃、花生等优质坚果，也许从热量表中，你会发明坚果的热量不低，从此把它列为减肥时代拒绝往来的家伙。其实你没有完全懂得这个减肥中的好伙伴。坚果中含有的单一不饱和脂肪酸，是对人体异常友好的一种脂肪酸，同时，它还可以让你不再认为饥饿。坚果中的高蛋白，是蛋白质的主要来源之一，它能延迟你认为饥饿的时间。而优质的纤维则会增加你的饱腹感。
专家提醒，吃坚果时，应与果皮(如花生仁外面的那层红衣)一路吃，不要跨越健康饮食搭配推荐的量。
在减肥时代，应限制热量、运动及弥补营养之外，还应适量的吃些坚果。