农药残留是蔬菜和水果行业的一大难题。在中国，每年因服用农药污染食品造成的中毒总数约为20万起，约占食物中毒事件总数的三分之一。但是长期摄入过量的化肥会对身体的几个系统软件产生不良影响。很多人习惯了洗完碗再泡一段时间去残肥。为了达到更好的实际效果，有些人会将浸泡时间增加到3-4小时甚至一晚上。但是，你知道吗，这种看似健康的个人行为，不仅会降低蔬菜水果的营养元素，甚至可能会让蔬菜更加浸透，更加肮脏。跟随下面的1d9z了解!
浸泡时间越长越好?
根据融化特性，化肥可分为水溶性和脂溶性。关键的水溶性肥料有敌百虫、乙烯利、杀虫双等;脂溶性肥料多为有机磷肥料，如乐果、氧乐果等。
目前，用于蔬菜和水果的肥料大多是脂溶性肥料。这是因为脂溶性肥料的渗透性远高于水溶性肥料，其防治效果比水溶性肥料好得多。但这种情况也导致蔬菜水果表层的脂溶性肥料含量远高于水溶性肥料。
在传统的自来水浸泡方式中，只能去除蔬菜水果表面的水溶性化肥，而不能去除关键的残留化学物质——脂溶性化肥。此外，在整个浸泡过程中，水溶性肥料会溶解在水中，产生一定浓度值的溶液。如果浸泡时间过长，水中的肥料极有可能被蔬菜和水果再次吸收。
此外，如果浸泡时间过长，蔬菜和水果中的维生素C、维生素b2、钙、镁、铁、锌等许多水溶性营养元素会继续溶解在水中，导致营养元素的破坏。之前有人做过相关研究，发现蔬菜水果浸泡时间超过15分钟，维生素C的损失率在90%以上。
因此，蔬菜水果长期浸泡在冷水中是不合理的，不仅不能增加农药残留的污泥负荷，还可能导致农药残留被蔬菜水果吸收，营养元素再次流出。
如何正确去除农药残留?
那么，传统的浸泡方法是行不通的，那么如何才能恰当的去除农药残留呢?
1。冲洗水:冲洗水为1-1。蔬菜水果洗净后5分钟可以去除大部分残渣，不容易对蔬菜水果的营养元素造成太小的损害。以小青菜为例，冷水浸泡只能去除其残留甲胺磷的30%，而水浸泡1分钟可以去除90%以上。
2.去皮:对于一些不能浇水的新鲜水果和皮厚的蔬菜水果(如丝瓜、芦苇等)。)，农药残留可以通过剥皮去除。一般化肥只残留在新鲜水果表面，去皮法的肥料污泥负荷可达90%以上。
3.弱碱性水浸泡:餐厅、厨房的关键弱碱性水是淘米水、小麦粉水、苏打水。绝大多数化肥在弱碱标准下很容易溶解，所以用这种弱碱水浸泡的蔬菜和水果中农药残留的去除率略高于普通冷水。
4.清水清洗:用清水清洗蔬菜水果而不是长时间浸泡蔬菜水果，不仅可以增加农药残留的污泥负荷，而且不易对营养元素造成太大损害。此外，我们还提醒大家在清洗蔬菜水果前先进行浸泡和切割，以保证蔬菜水果的一致性，既可以根据蔬菜水果的横截面避免溶解在水中的化肥渗透到蔬菜水果中，又可以合理防止水溶性营养素的溶解破坏或空气氧化破坏。
5.用洗洁精巧妙清洗:冷水清洗可以去除大部分水溶性农药残留，但对于脂溶性农药残留，每个人都必须依靠洗洁精的功效。清洗蔬果时，在浸泡过的水中加入1-2滴口腔清洁剂，浸泡3-5分钟，然后用冷水冲洗1-2次，即可去除大部分脂溶性农药残留。
6.阳光蔬菜:据测量，蔬菜和水果在阳光直射下五分钟，有机氯、有机汞等化肥的含量可降低60%左右。晒蔬菜也是一种方法。因此，易于保存、不怕日晒的果蔬可以在有阳光的阴凉处保存一段时间。
适用于iPhone，猴桃，东瓜等。一般来说，化肥的蒸发期自然在7到半个月，所以这种方法可用范围较窄，实际效果一般。
7.清洗后再浸泡:从现在市场上买一些蔬菜水果和新鲜水果，一定要先用冷水洗几次，先把附着在表层的一些灰尘污渍清理好，然后，还可以把附着在表层的这些相对容易清洗的肥料清理干净。然后在水中浸泡五到十分钟，以便根据浸泡情况更好的排出已经渗入蔬菜、水果、新鲜水果表面的内毒素。按照那种方式，这个过程一般可以去除残留的化肥。
8.切菜前先洗碗。事实上，不同的工艺用于去除化肥中残留的化学物质，实际效果的差异将是显著的。例如，我们在进行清洁时，应该在挑出不必要的叶子或果梗之前清洗这些物品。在这种情况下，它可以防止在采摘蔬菜的整个过程中，残留的化肥被带入蔬菜和水果的内部。
如何选择低含量的蔬菜水果?
在学会了如何在闲暇时清洗蔬果之后，大家也要学会如何选择低含量的蔬果，从根本上减少化肥的摄入。
1.选择可靠的蔬菜和水果。
大多数人都想选择可靠的肉制品，但在购买蔬菜和水果时通常没有这样的定义。事实上，大型商场/批发市场/水果店的蔬菜和水果都会经过更严格的农药残留检测，在整个营销过程中，销售市场会经常进行抽样检查。一般来说，农药残留的量会比一般商业市场上销售的更低、更稳定。
2.看外观。
我们不建议顾客购买外观过于美观的蔬菜和水果，可能是因为喷洒过多的化肥，使其外观更加美观;但是，另外，大家也不建议客户购买含有虫蛀成分的“无肥”蔬菜水果。这种蔬菜水果不一定要喷，只有在发病后才喷。这类蔬菜水果不仅有残留的化肥，而且它们的化肥根据虫蛀情况很有可能渗透到蔬菜水果中，造成农药残留严重超标。一般来说，顾客在选择蔬菜和水果时，可以选择品质指标适中、色泽和外观正常的蔬菜和水果。
3.闻一闻味道。
购买前可以闻一下。如果蔬菜水果的味道不正常，稍微呛一下就不用买了。这可能是因为留下了大量刺激性味道的化肥。对于豆芽、真菌等食材，如果是白色的，有刺激的味道，大概是按照二氧化硫用漂白剂熏烤的。长期使用此类漂白剂成分对健康有害，建议顾客无需购买。。