金鱼是人们喜爱的鱼类，它体形曼妙，色彩缤纷，是理想的观赏鱼。
金鱼的主要品种有：龙睛鱼，它眼睛又大又突，分左右两边；望天鱼，它眼球又大又突，瞳孔向上翻转；水泡眼，它眼小，眼皮好像两个气球；红头鱼，它全身银白，只有头部是珠红色；狮头鱼，头部形状像狮子头；珍珠鱼，全身鳞片凸起，呈乳白色，看上去像珍珠；翻鳃鱼，两侧鳍盖向前方反卷，露出鳃叶。
金鱼怎么会有如此多变的体态与体色呢？这要从金鱼的祖先鲫鱼谈起。
金鱼与鲫鱼是同属同种的动物。鲫鱼为野生种类，家养品种较少，但在自然条件作用下，也会产生许多差异，有的还可变色。据史料记载，我国大约从宋朝起，就有人开始饲养红鲫鱼了，金鱼的家池养育时代也就开始于南宋时期的杭州。以后又由池养发展到盆养，进行了有意识的人工选择。世界各国的金鱼都是由我国传去的。
普通鲫鱼的鳞片是银灰色的，但鳞片中含有黑色素体、橘红色素体及反光质。在外界刺激下，某些色素可能会增加或与别的色素混合组成其他颜色，包括橘红、黄绿等，或者生成斑点和花纹。渐渐地，随着人们有意识地选择培育，金鱼的体色就变得鲜艳多彩了。对体形上特殊的“变异”金鱼，人们也有意挑选出来用以繁殖后代，那些体态不突出的金鱼渐渐被淘汰了。如此下去，就形成了光怪陆离的金鱼品种。
金鱼不仅能供人观赏，而且可以为科学家就遗传和变异规律进行研究提供帮助。