一、小猪蒸蛋
做法：
1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀。
2、加入清水，搅拌均匀。
3、将蛋液过筛一次。
4、将装有蛋液的碗放锅子上，碗上盖，防止水滴落在蛋面上，大火烧滚后转小火蒸5分钟左右即可。
5、用火腿剪小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴、眼睛和鼻孔。
6、把剪好形状的火腿和紫菜放在蒸好的蒸蛋上面，可爱的小猪就出现了！
二、蛤蜊蒸蛋
做法：
1、买来新鲜的蛤蜊，最好买肉多的！用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放到锅子里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一打开就捞出来，免得肉老了。(记得：汤不要倒掉！)
3、鸡蛋打散，加入刚刚煮蛤蜊的汤 (冷却后)，比例是 1：1，一起搅拌均匀。
4、将盘子抹一层油 (据说好洗盘子，但是我没抹油也不觉得难洗！)
5、将蛤蜊摆好在盘子里，然后把蛋液过筛后倒入，蛋液不用过多，超过蛤蜊一半即可。(可以带壳煮，也可以把肉挖出来。)
6、在外面包一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
三、鲜虾蒸蛋
做法：
1、将鸡蛋打入容器中，去除虾子的肠泥。
2、鸡蛋打散后加入一杯温水 (30度左右)，或者是鸡汤，水和蛋的比例约为 2：1。然后朝一个方向搅拌均匀。
3、蒸之前，先在容器的内壁上薄薄的抹上一层香油，这样吃完蒸蛋的碗会比较容易清洗。
4、最后把蛋液倒入容器里，8 分满就可以了。
5、蒸的时候一定要水开了、冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。
6、盖上盖子先大火，开锅后再转小火，大概 1、2分钟后就可以转小火了。
7、如果怕时间不好掌握，可以用牙签戳一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了。
8、等到蛋液约 7、8分熟时，就可加入虾子进去一起蒸。
9、蒸好后取出一定要趁热加调味料。
10、放上葱花、滴入香油、酱油就可以吃了。
四、柳橙蒸蛋
做法：
1、鸡蛋打散，加一小汤匙的白糖搅拌均匀。
2、把柳橙洗干净后，放在砧板上搓揉个三到五分钟。
3、把柳橙对半切开，用手和汤匙把柳橙的肉和果汁都挤到装有蛋液的碗里 (注意力道，不要把柳橙弄破了！没用干净也没关系。)
4、把搅拌均匀后的蛋液倒进两个柳橙做的碗里，不用倒得太满，留个 1 公分的边边比较好。
5、把柳橙碗包上一层保鲜膜，送进蒸锅，大火滚了以后就转小火，约 10 分钟就可以了。
五、彩蔬蒸蛋
做法：
1、先在锅子里面把水煮开，加入适量的油、盐，将胡萝卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒煮熟，捞出后沥干水份。
2、把鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅拌均匀，接着加入温水继续搅匀，蛋：温水的比例是1：2。
3、把过滤好的蛋液倒入蒸蛋的容器中，包上保鲜膜或盖子。
4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右等蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸 2分钟左右，就完成了。
如何蒸出又滑又嫩的蒸蛋？
2、比例：蒸蛋的时候在蛋汁里加一些水，这样蒸出来的鸡蒸蛋才会又滑又嫩！一般情况下蛋和水的比例是 1：2，也可以根据自已的喜好调整。
3、盖子：蒸蛋的时候，最好在上面盖一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜封住，防止水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、温度：在蒸锅中加凉水，能让蛋液慢慢受热，不会因突然加热而产生气泡。
6、火候：蒸蛋的时候，等大火煮滚后转小火蒸，蒸的时间依照蛋液的多少来调整。