秋冬是进补的好时节，来一碗胡椒咸菜猪肚汤，让身体暖暖的!该汤用料不贵但营养价值很高，汤料中的胡椒含有锰、钾、铁、维他命C、维他命D、纤维等营养成分，有助舒缓呼吸系统疾病、感冒和咳嗽、消化系统不适等疾病;而猪肚能补虚损及健脾胃，因此特别适合胃寒的人士饮用!
食材：
新鲜猪肚1件、猪骨600克、潮州咸菜300克、白胡椒粒20克、水适量
腌料：
白醋10克、盐5克
1.猪肚洗净，除去肚内脏物，加入白醋汆水30秒。
2.猪肚再次洗净，切片备用。
3.猪骨汆水。
4.将白胡椒粒拍碎。
5.锅内加入清水、猪肚、猪骨、白胡椒粒及盐煲煮约1小时30分钟。
6. 咸菜洗净及切片，咸菜加入猪肚汤，再煲30分钟，即成。
清洗猪肚时，除用白醋外，亦可加入新鲜柠檬片，或者用粗盐搓洗，以去除异味。