蛇豆具有怎样的营养价值呢，那么今天就给大家说说看看：
蛇瓜
蛇瓜以嫩果为蔬菜，但嫩叶和嫩茎也可食用。嫩瓜富含碳水化合物、维生素和矿物质，肉质柔软，有轻微的气味，但煮熟后变成香味，略甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经络，能清热化痰，润肺滑肠。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可以炒成汤，风味独特。蛇瓜对病虫害危害很小，可以成为无污染蔬菜，具有一定的市场潜力。没尝过的人会觉得有腥味，不敢买，但一旦尝过就会认出来，需要宣传。
SnakeSquash蛇瓜，又称蛇豆、蛇丝瓜、大豆等，葫芦科一年生攀缘草本植物，原产于印度、马来西亚，广泛分布于东南亚国家和澳大利亚，在西非、美国热带和加勒比海也种植，中国只是零星种植，近年来山东省青岛种植较多。蛇瓜以嫩果为蔬菜，但嫩叶和嫩茎也可食用。
蛇瓜品种及特点
北京郊区栽培品种早年从南方引进，丰台区花乡零星栽培。蛇瓜根系发达，侧根多，易生不定根，茎蔓
细长，长可达5~8米，茎五棱，绿色，分枝能力强，叶片绿色，掌状深裂，裂口圆润，叶面细绒毛，花冠白色，花单性，雌雄异化。雄花多为总状花序，花期为绿色，开花时为浅黄绿色。雄花的发生早于雌花。一般雌花在主蔓20~25节开始生长，后来主蔓和侧蔓可以连续生长。嫩瓜细长，圆柱形或弯曲。瓜的前端和基部越来越薄，看起来像蛇。瓜皮呈灰白色。上面有许多绿色条纹，肉白色，质地柔软。成熟瓜呈浅红褐色，肉质疏松。种子近长方形，上面有两条平行沟，表面粗糙，浅棕色，千粒重200~250克。
蛇瓜喜温，耐湿热，肉质根，根系发达，15140℃在温度条件下生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型的土壤都可以种植。蛇瓜的全生育期约为180-200天。蔓草本植物生长旺盛。叶子深绿色，两侧密集绒毛，手掌状，叶脉放射状。雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，分叉弯曲。果实长条，两端尖细，尾端经常弯曲，横径4-5cm，长2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质柔软，有鱼腥味。成熟的水果变成橙红色。种子呈土褐色，表面粗糙。有两条平行沟，重200~250克。蔓生攀缘，分枝性强，主蔓一般长3米左右;第11叶前后开花结果，花白色;果实如蛇形，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条。嫩瓜肉呈淡青色，皮肤呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月19月底;平均亩产1560公斤
蛇瓜营养分析
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95分g，蛋白质0.5~0.9g，脂肪0.1g，粗纤维0.8g，碳水化合物3~4g，它还含有矿物盐和其他营养物质。蛇瓜清热解热，利尿降压，对人体健康非常有益。嫩瓜富含碳水化合物、维生素和矿物质，肉软，有轻微的气味，但煮熟后变成香味，略甜。
蛇瓜以嫩果为蔬菜，但嫩叶和嫩茎也可食用。蛇瓜每公斤嫩果含蛋白质5~9克，碳水化合物30~40克，以及其他营养物质。肉又软又甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经络，能清热化痰，润肺肠。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可以炒成汤，风味独特。蛇瓜病虫害少，可成为无污染蔬菜，具有一定的市场潜力。