原料：　　鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。　　准备一下：　　把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。　　做法步骤：　　1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。　　2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。　　3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。　　补充说明：　　1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。　　2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。